Olea prima omnium arborum est.
Zeytin bütün ağaçların ilkidir.

Zeytin ağacı. Yaşlı dünyamızın en eski gözlemcisi. Bütün ağaçların ilki. Kökleri gezegenin derinliklerine dalları gökyüzüne uzanan doğanın kadim başyapıtı.

Medeniyetlerin doğup batışına şahitlik etmiş zamansız bir bilge.

Gümüşi yapraklarının altında, bereketin müjdecisi olarak kabul edilen o değerli meyve: Zeytin.

Zeytin ağacı büyümek için Akdeniz ikliminin deniz kokulu meltemlerine ihtiyaç duyar. Topraktan tasarrufla aldığı bereketi dallarında cömertçe sergiler. Sofraların baş tacı, mutfakların vazgeçilmezi zeytin ağacının armağanıdır.

1094, erken hasat edinmiş zeytinlerle ve soğuk sıkım teknikleriyle vücuda gelen nadir bir zeytinyağı olarak bu özel armağanın yağa dönüşmüş mükemmel bir örneğidir.

Peki nedir erken hasat soğuk sıkım yağları bu denli özel kılan süreç?

Keşfedelim!

Erken Hasat Zeytinlerin Zeytinyağına Yolculuğu
Erken hasat zeytinyağı, olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden üretilen ve genellikle hasat sezonunun başlarında elde edilen bir zeytinyağı çeşididir. Soğuk sıkım ise, zeytinyağının elde edilmesi sırasında ısı kullanılmadan, mekanik yöntemlerle zeytinlerin sıkılması işlemidir. Bu iki terimin kombinasyonu olan erken hasat soğuk sıkım zeytinyağının özellikleri şunlardır:

• Yoğun bir aroma ve taze bir lezzet profiline sahiptir çünkü erken hasat zeytinlerin aromaları daha kuvvetlidir.
• Daha yüksek bir polifenol ve antioksidan içeriği barındırır, bu sayede sağlık yararları daha fazladır. Polifenoller kalp sağlığına iyi gelir ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülür.
• Acı ve buruk bir tada sahip olabilir, bu da zeytinyağının kalitesinin bir göstergesi olarak kabul edilir.
• Erken hasat zeytinyağı, yeşil zeytinlerden elde edildiği için, genellikle daha koyu yeşil bir renge sahiptir.
• Isıya maruz kalmadan sıkıldığı için, zeytin meyvesinin doğal özellikleri, vitaminleri ve mineralleri muhafaza edilir.
• Erken hasat zeytinyağları genellikle sınırlı miktarda üretilir ve özel olarak değerlendirilirler, bu yüzden fiyatları normal hasat zeytinyağlarına göre daha yüksek olabilir.

Bu zeytinyağları genellikle salatalarda, mezelerde ve soğuk yemeklerde kullanılır çünkü ısıtıldığında benzersiz lezzet ve sağlık yararları azalabilir.